Pour cette première recette que je (Line, nouvelle recrue) vous partage (merci encore ma chère Emanouela !), j’ai sélectionné celle des muffins citron-pavot, toujours très appréciés. Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette en format cake si vous préférez, les ingrédients et quantités restent les mêmes.

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 2 gros citrons (ou 3 petits)
  • 10 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage : 160 g de sucre glace + le jus d’un citron

Les étapes

Prélever les zestes des 2 citrons, et presser les citrons pour en obtenir le jus.

Dans un saladier, battre au fouet le beurre ramolli (le sortir du frigo 1h avant de démarrer la recette) et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter à la préparation les oeufs, les zestes, et mélanger avec une cuillère en bois.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter ce mélange farine/levure à la préparation précédente, tout en remuant bien. Puis ajouter les graines de pavot, le sel et le lait (attention, le lait ne doit pas être froid mais à température ambiante).

Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans des moules à muffins (personnellement, j’utilise souvent des petites caissettes en papier, pratiques pour le transport et pour que les muffins se conservent bien en restant moelleux). Pour une version « cake », verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Cuire environ 20 à 25 minutes à 180° pour les muffins, 40 à 45 minutes pour la version cake.

Glaçage

Une fois vos muffins sortis du four, les laisser refroidir totalement puis procéder au glaçage :

Presser le jus d’un citron et le mélanger à 160 g de sucre glace. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les muffins et laisser sécher.

Il ne vous reste plus… qu’à déguster ! En espérant que cette recette vous plaire, je vous dis à très vite pour une prochaine recette gourmande…

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