C’était la toute première fois de ma vie que je faisais des Pierogi et même si tout faire m’a pris deux heures, j’étais trop fière de moi !

En toute sincérité, je n’ai pas imaginé cette recette, donc je vous recopie l’intégralité publiée dans le livre « Comment manger vegan et garder ses amis » qui m’a été offert à Noël. Ce bouquin regorge d’une quantité de recettes délicieuses, je vous le recommande.

Les ingrédients

La farce
– 4 grosses pommes de terre (env. 1kg)
– 3 c.a.s. d’huile végétale
– 2 oignons finement hâchés
– sel et poivre du moulin

La pâte
– 450g de farine blanche
– 1 c.a.c de sel fin
– 1 c.a.s. d’huile végétale

Accompagnement
– 100ml d’huile d’olive
– 350g de champignons
– persil plat frais haché
– jus d’un citron

Préparer la farce

  • pelez les pommes de terre et coupez les en quartiers
  • faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez les pommes de terre à cuire jusqu’à ce qu’elles soient assez tendre pour en faire une purée
  • dans une poêle, faites revenir les oignons
  • une fois qu’ils sont dorés, mélangez les avec la purée et assaisonnez selon votre goût

Au tour de la pâte maintenant !

  • dans un grand saladier, versez la farine, le sel, et l’huile puis mélangez
  • remplissez un pichet de 125ml d’eau tiède et rajoutez au dur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte souple
  • transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez la jusqu’à ce qu’elle soit lisse
  • abaissez-la jusqu’à ce qu’elle fasse environ 3mm d’épaisseur
  • découpez environ 25 cercles avec un emporte pièce de 7cm de diamètre

On fourre avec la farce et on passe à la cuisson

  • faites bouillir de l’eau dans une casserole
  • dans votre main, prenez un rond de pâte et mettez une grosse cuillère à café de farce au milieu
  • refermez délicatement votre cercle pour en faire une raviole, vérifiez que c’est bien hermétique et mettez la raviole à cuire
  • répétez l’opération jusqu’à ce que tous vos ronds de pâte soient fourrés
  • faites poêler les ravioles avant de passer à table pour qu’elles aient un goût croustillant

La garniture du plat (on a presque terminé)

  • dans une poêle, faites revenir rapidement les champignons avec de l’huile d’olive
  • dans un saladier à part, mélangez le jus du citron avec le persil plat et assaisonnez
  • ajoutez-y les champignons une fois qu’ils sont cuits

Et voilà ! Faites une jolies présentation et régalez-vous !

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