Les Pierogi aux champignons

C’était la toute première fois de ma vie que je faisais des Pierogi et même si tout faire m’a pris deux heures, j’étais trop fière de moi !

En toute sincérité, je n’ai pas imaginé cette recette, donc je vous recopie l’intégralité publiée dans le livre « Comment manger vegan et garder ses amis » qui m’a été offert à Noël. Ce bouquin regorge d’une quantité de recettes délicieuses, je vous le recommande.

Les ingrédients

Préparer la farce

• pelez les pommes de terre et coupez les en quartiers
• faites bouillir de l’eau dans une casserole et mettez les pommes de terre à cuire jusqu’à ce qu’elles soient assez tendre pour en faire une purée
• dans une poêle, faites revenir les oignons
• une fois qu’ils sont dorés, mélangez les avec la purée et assaisonnez selon votre goût

Au tour de la pâte maintenant !

• dans un grand saladier, versez la farine, le sel, et l’huile puis mélangez
• remplissez un pichet de 125ml d’eau tiède et rajoutez au dur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte souple
• transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez la jusqu’à ce qu’elle soit lisse
• abaissez-la jusqu’à ce qu’elle fasse environ 3mm d’épaisseur
• découpez environ 25 cercles avec un emporte pièce de 7cm de diamètre

On fourre avec la farce et on passe à la cuisson

• faites bouillir de l’eau dans une casserole
• dans votre main, prenez un rond de pâte et mettez une grosse cuillère à café de farce au milieu
• refermez délicatement votre cercle pour en faire une raviole, vérifiez que c’est bien hermétique et mettez la raviole à cuire
• répétez l’opération jusqu’à ce que tous vos ronds de pâte soient fourrés
• faites poêler les ravioles avant de passer à table pour qu’elles aient un goût croustillant

La garniture du plat (on a presque terminé)

• dans une poêle, faites revenir rapidement les champignons avec de l’huile d’olive
• dans un saladier à part, mélangez le jus du citron avec le persil plat et assaisonnez
• ajoutez-y les champignons une fois qu’ils sont cuits

Et voilà ! Faites une jolies présentation et régalez-vous !