Depuis le temps que je cuisine ce plat et que je vous le balance sur instagram… après un million de demandes (au moins) voici la recette !

La Banitsa est un plat typiquement bulgare que je mange depuis ma plus tendre enfance. En Turquie on appelle également cette recette le Börek. On peut manger la Banitsa uniquement avec de la Feta, mais lors de célébrations, nous y ajoutons aussi du poireau. Vous pouvez bien entendu adapter la recette en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans votre frigo 🙂

Les ingrédients

Je tiens à vous préciser que la plupart des ingrédients se trouvent en général dans les magasins orientaux (c’est meilleur).

  • une 15aine de feuille de pâte Filo (c’est plus fin que les feuilles de brique)
  • 400 grammes de Feta de la marque Gazi (fromage de brebis)
  • 7 oeufs
  • sel
  • huile de tournesol

La farce

  • dans un saladier, mettre 6 oeufs et les mélanger
  • y émietter la Feta et mélanger
  • mettre deux cuillères à soupe d’huile, saler, poivrer (très peu de poivre) et mélangez

Fabriquer les cigares de Banitsa

Déposez un peu de farce dans la feuille Filo et roulez celle-ci en cigare puis disposez dans un plat beurré. Continuez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.

Dans un petit bol, versez un jaune d’oeuf et un peu d’huile.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos cigares, cela permettra d’avoir un effet croustillant sur le dessus à la sortie du four.

C’est prêt !

Avant de servir, vous pouvez préparer un Ayran maison en mélangeant du yaourt de la maque Gaiz ou Baktat avec de l’eau et un peu de sel.

Miam, j’en bave ! Bon appétit !

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